活性酸素の攻撃から身を守るはたらきをする物質には、以下の3種類があります。
１．体内で作られる酵素には、代表的なものに、 SOD （スーパーオキシドディスムターゼ）、カタラーゼ、グルタチオンなどがあります。
２．身体の外から取り入れる物質は、例えば、 ビタミンC、ビタミンE、β－カロチン、ビタミンB群 など。このほか 赤ワインやココア、お茶などの含まれているポリフェノール などにも活性酸素による酸化をおさえる物質が含まれています。
3．マイナス水素イオンが活性酸素とくっついて、活性酸素を継続的に無力化します。
